Categorie: Recepten

Met het druilerige weer dit weekend, ben ik maar eens de keuken in gedoken. Bakken is niet mijn ding, al vond ik deze Lemon curd Merengue taart toch wel zo goed geslaagd, dat ik het recept graag met jullie wil delen. ENJOY!

Ingrediënten:

Deeg voor de bodem

• Geklutst ei
• 80 gram witte basterd suiker
• 160 gram roomboter
• 230 gram bloem

Voor de lemon curd

• Sap van 4 citroenen
• 300g suiker
• 3 geklutste eieren
• 190 gram roomboter

Voor het Italiaanse schuim

• 50g eiwit
• 20g poedersuiker
• 80g suiker
• 20g water

Bereiding:

Meng ingrediënten voor de bodem tot een bal. Bekleed de ingevette springvorm met het deeg. Maak een opstaand randje aan de zijkant waar de curd als het waren “in” ligt. Prik gaatjes in de bodem en bak deze 20 min op 180 graden blind met bakbonen in bakpapier, daarna 10 minuten zonder bakbonen.

Maak in de tussentijd de lemon curd (dit kan je ook van te voren doen):

Smelt au bain-marie de roomboter en suiker. Als dit goed gesmolten is mag de citroensap erbij. Goed doorroeren en dan mag het geklutste ei erdoorheen. Bij het toevoegen goed doorroeren met een garde zodat je geen gestold eiwit krijgt in de lemoncurd. Blijf rustig door de curd roeren totdat de curd wat dikker begint te worden en een beetje vla-achtig wordt. Als dit punt bereikt is de curd in een bak gieten en bedekken met vershoudfolie zodat er geen vel op komt.

Als de bodem is afgekoeld, kan de lemon curd er in. Het schuim bij voorkeur zo laat mogelijk op de taart aanbrengen, dan is deze het mooiste. Dit wordt als volgt gemaakt:

Mix de eiwitten stijf in een vetvrije kom (goed afwassen met afwasmiddel of even ontvetten met wat citroensap) voeg als het eiwit stijf is de poedersuiker toe en mix dit door. Meng in een steelpannetje het water en de suiker en breng dit aan de kook. Je hoeft niet te roeren. Als je met een lepeltje van de siroop een draad kan trekken als je deze in een glas water doet is de siroop goed. De siroop verkleurt niet. Roer de siroop beetje bij beetje door de eiwitten. Klop de eiwitten nog een keer goed op en spatel het in een spuitzak. Decoreer de taart met bijvoorbeeld kleine of grote rozetten. Je kan het schuim ook op de taart spatelen en met je vingers pieken maken in het schuim. Kleur het schuim bruin met een creme brulee brander of onder de grill in de oven. Blijf wel bij de oven staan!

Laat tot het opdienen de taart in de ijskast staan zodat de curd stevig blijft.

Ga jij dit thuis maken? Deel jouw foto dan via de social media kanalen van Foodie Adventures! Dat vind ik leuk!

Het is je vast niet ontgaan; de nieuwe rage van de tortilla pizza! Ik besloot een poging te wagen en maakte deze heerlijke creatie. 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 rode paprika
• 1 grote pot maïskorrels
• 1 grote pot bruine bonen
• 300 g biefstukken (als je wat meer wilt, kan dat natuurlijk ook!)
• 4 el ketchup
• 250 g crème fraîche
• 1 zakje geraspte (pittige) belegen kaas
• 2 avocado’s
• 8 tortilla’s
• Boter om de biefstukken in te bakken
• peper en zout (naar wens)

Hoe maak je dit? Nou het is super makkelijk en ik zal je het heel kort uitleggen!

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snij de paprika in reepjes. Laat de mais en de bonen uitlekken in een vergiet, spoel ze af en laat ze even staan.

Verhit de boter in een koekenpan. Bestrooi de biefstukken met peper en wat zout en bak deze perfect mals. Gooi de paprikareepjes de laatste 5 minuten erbij. Neem de biefstukken uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie op een bord.

Schep de paprika met een schuimspaan uit de pan en doe dit samen met de ketchup en crème fraîche in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een gladde saus en breng dit mengsel op smaak met peper en eventueel zout.

Leg de tortilla’s naast elkaar op de plaat. Beleg ze eerst met de paprikasaus en kaas. Vervolgens verdeel je de mais en bonen erover. Bak de tortilla krokant in de oven. MMMM lekker die kaas gesmolten!

Ondertussen halveer je de avocado’s en snij je deze in reepjes of stukjes (wat je liever hebt). Snijd de biefstukken in plakjes.

Haal de tortilla’s uit de oven en beleg ze met de biefstuk en avocado. De overgebleven creme fraiche kan je gebruiken voor extra beleg!

Ik vond het zó lekker dat ik het de volgende dag met kip heb gemaakt!!

(Dit recept is geïnspireerd op het recept van de Allerhande)
let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

Vandaag heb ik mega veel zin in kip! Met mijn voorliefde voor aziatisch, was de keuze vrij snel gemaakt; Japanse kip it is!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 g kipfilethaasjes, kippendijen of een andere variant van kip
• flesje Fair Trade Teriyakisaus
• 4 bosuitjes
• 1 komkommer
• een handje nori vlokken
• olie of bakboter
• 2 el rijstazijn
• wasabipasta 

Bereiden:

Als eerste snij je de kip doormidden of in stukjes. Doe de kip en de teriyakisaus door elkaar in een vrieszakje of boterhamzakje. Marineer de kip minimaal 1 uur in de ijskast. Dit is natuurlijk voor de perfecte smaakbeleving!

Vervolgens snij je de bosui in lange smalle reepjes. Maak een bakje met water met ijsblokjes erin. Leg de bosui erin tot de reepjes beginnen te krullen. Snij de komkommer in tweeën en halveer elk stuk in de lengte en snij het in lange smalle reepjes.

Doe de nori, komkommer, de helft van de bosui en de rijstazijn bij elkaar in een kom en voeg naar smaak een beetje suiker toe.

Verhit de olie in de wok en roerbak hierin de kip in ca. 4 min. gaar.

Schep op elk bord strak naast elkaar een bergje kip en salade. Dep de reepjes bosui met keukenpapier droog en leg ze op de kip. Spuit in 4 kleine schaaltjes een beetje wasabi en zet ze op de borden.

En klaar is kees! Wat vond je van dit recept? Laat het me weten op Instagram via #foodieadventures of via de Foodie Adventures Facebook!

MMMM, het is weer tijd voor soep! En dit keer is het tomatensoep. Hieronder zie je mijn favoriete tomatensoep recept.

Ingrediënten voor 4 personen: 

750 gram roma tomaten
1 ui
1 kleine winterpeen
1 theelepel verse tijm
1 bolletje knoflook
1 blikje tomatenpuree
2 rundvlees bouillonblokjes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel suiker
250 ml water
peper en zout

Eventueel toevoegen; soepballetjes of vermicelli. Zelf voeg ik áltijd balletjes toe!! Super lekker!

Bereiden:

Doe de ui, knoflook, winterpeen en verse tijm in een grote pan met een paar flinke scheuten olijfolie. Leg het deksel op de pan en laat een paar minuten zachtjes pruttelen zonder het bruin te laten worden, terwijl je er om de paar minuten even in roert. Voeg de tomatenpuree toe en laat de geuren samenvoegen.

Vervolgens doe je de tomaten erbij en deze laat je zacht worden. Kook 250 ml water en voeg deze toe aan de pan, samen met de bouillonblokjes. Laat het inkoken!

Na het inkoken, pureer je de soep en laat je hem een beetje afkoelen voordat je hem serveert.

Tadaaa! Klaar is je soep! Hoe makkelijk was dit? Ga jij het thuis namaken?

let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

Dit recept is ontzettend makkelijk en de creatie ziet er heel erg leuk uit! Deze Culy Sunday maak ik rosbief rolletjes. Gezond, licht en simpel! Wat wil je nog meer op de zondag?

Ingrediënten voor 4 personen:

• 16 plakjes rosbief (naar schatting heb je 2 bakjes nodig)
• 1 komkommer
• 4 bosuitjes
• 3 groene paprika’s
• sojasaus
• zeezout

Bereiding:

Snij de komkommer, bosui en paprika in kleine reepjes om vervolgens in de rosbief rolletjes te leggen.

Leg de rosbief rolletjes, met een kleine overlap, naast elkaar op de snijplank. Vul de rolletjes met een hoeveelheid groenten naar wens.

Rol de rosbief rolletjes op en besprenkel ze met wat zeezout en sojasaus.

Klaar is kees! Hoe makkelijk was dit? Ga jij het thuis namaken? Deel dit dan op Instagram via #foodieadventures of via de Foodie Adventures Facebook!

Vandaag kies ik voor deze makkelijke, maar oh-zo-lekkere garnalen salade! Ideaal als je niet zoveel tijd hebt, maar toch iets lekkers en gezonds neer wilt zetten. Maar geen online eten wilt bestellen! Opmaak speelt daar natuurlijk ook een rol bij!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 bakje a 250 gram jumbo garnalen (of als je echt een garnalenliefhebber bent, neem dan zo’n zak met grote garnalen uit de diepvries!)
• 1 pakje woknoodles van Conimex
• 1 uitje
• 1 komkommer
• 100 gram ijsberg sla
• Chilisaus
• Optioneel: 200 gram tuinbonen (diepvries)

Bereiding:

Zet de waterkoker aan en zet een pannetje met water op voor de tuinbonen.

Begin hierna vast met het snijden van de komkommer en de ui. Doe dit in een schaal en meng het met de ijsbergsla.

Kook in het pannetje de tuinbonen volgens de verpakking en leeg de waterkoker in een ander pannetje en doe hier 2 ‘schijven’ noodles in. Dit hoef je niet op het vuur te zetten, gewoon laten weken.

Bak de garnalen in wat boter of olie en blus ze af met wat chilisaus. Ondertussen kan je het bord vast opmaken. Doe de bonen bij de salade erbij en leg deze mooi op de helft van het bord. Maak een mooi bergje van de noodles en leg de versgebakken garnalen hier bovenop.

Lijkt dit jou lekker en ga je het namaken? Deel dit dan op Instagram via #foodieadventures of via de Foodie Adventures Facebook!

In combinatie met dit weer is een soepje niet misplaatst. Een van mijn favorieten is een soepje gemaakt van courgette. Deze versie heb ik geleerd van mijn nichtje. Het is heel makkelijk! Beetje roomkaas erbij en het is klaar! Dit gerecht kan echt iedereen creëren. Deel jij jouw versie van mijn courgette soep met mij?

Courgette soep voor 4 personen

2 courgettes
1 ui (ik ben een uienliefhebber, dus je kan ook een kleine ui gebruiken)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels boter of margarine
2 groenten bouillon tabletten
700 ml kokend water
100 gram verse roomkaas met kruiden (of meer, wat jij lekker vindt)
Tot slot kan je als extraatje soepstengels erbij doen. De lekkerste zijn met extra kaas!

Als variatie kan je er ook zalmsnippers of pesto aan toevoegen. Ook erg lekker!

Stappenplan

Begin met het snijden van de ui en knoflook. Versnipper deze, verhit de boter in een soeppan en gooi de ui en knoflook erbij. Fruit het zo’n twee minuutjes.

Vervolgens ga je de courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. Voeg deze toe aan de soeppan en laat dit acht minuten zachtjes bakken.

Als de courgette zacht is, verkruimel dan de tabletten erover en voeg de 700 ml water toe. Breng de soep aan de kook en laat dit vijf minuten door koken.

Wanneer je denkt dat het klaar is, pureer je de soep. Voeg hierna de roomkaas toe en pureer het nog een keer, zodat er een dikke soep ontstaat.

Verwarm de soep nog een keer goed voordat je hem uitserveert.

GENIET ERVAN!

Deze Culy Sunday kon me niet vroeg genoeg beginnen. We hebben een etentje en ik wilde dolgraag dit nieuwe rosbief recept uitproberen. Ik heb een nieuwe marinade gekocht bij de Tuindagen van Landgoed Vollenhoven bij het standje van Paradijshof International Delicacies. De marinade bevat soja, honing en sesam en je kan het bijvoorbeeld ook gebruiken bij wokken.

Nu heb ik het gebruikt als marinade bij mijn Sunday Roast. Buiten de normale extra’s on the side, heb ik gekozen voor Rosbief als ster van het gerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 Rosbief a 600 gram
– Soja, Honing, Sesam-marinade
– zout en peper

Bereiding:

Ik heb hiervoor de rosbief bij de slager gehaald. Het enige wat je hoeft te doen, is de rosbief insmeren met de marinade. Een heerlijk dikke laag, maar zo min mogelijk er naast. Dit verbrandt namelijk!

Schroei de rosbief even kort dicht in de pan. Vervolgens stop je de rosbief zo’n 50 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.

In de tussentijd kan je aardappeltjes bakken, of mijn persoonlijke favoriet: maïskolf met een beetje boter. Een tomatenslaatje doet het ook altijd goed on the side.

 

Happy Culy Sunday!

Ik geniet nog even van het heerlijke zomerweer. Tijd voor burgers! Het voordeel van burgers maken is dat het niet lang duurt en er voor ieder wat wils is. Ik maak het vandaag met een lekkere zelfgemaakte rundvlees burger.

Ingrediënten:

– hamburger broodjes
– 500 gram rundvlees
– 1 ei
– potje stemgember
– paprikapoeder
– knoflookpoeder
– 2 grote uien

– mozzarella
– bacon (of course)
– cheddar cheese
– ijsbergsla
– komkommer
– de sauzen

Bereiding:

Gooi het rundvlees en het ei in een grote kom. Snij 1 ui en een paar bolletjes stemgember fijn en doe deze bij het rundvlees. Vervolgens voeg je een beetje van de poeders toe. Kneed dit tot een grote homp en verdeel het in balletjes. Deze balletjes druk je vervolgens plat om hier de burgers van te maken.

Als je dit gedaan hebt, doe je burgers in de pan. Niet allemaal tegelijk, want je moet een beetje ruimte houden voor het draaien. Schroei ze dicht en laat ze daarna langzaam garen.

Tijdens het bakfestijn snij je de sla, mozzarella, komkommer en de andere ui. Verdeel dit over bakjes en zet ze op tafel. Bak de bacon even kort en laat deze uitlekken op keukenpapier. Ondertussen zijn de burgers klaar en breng deze samen met de bacon en cheddar cheese naar de tafel.

Ga jij deze thuis ook een keertje maken? Deel dit dan op Instagram via #foodieadventures of via de Foodie Adventures Facebook!