Categorie: Recepten

Als ik geen garnalen eet, verorber ik het liefst rivierkreeftjes. Mét mayo! Toen ik deze combinatie zag, kon ik niet wachten om dit te maken. Easy peasy!

Ingrediënten voor 2 personen

• 500 gram rivierkreeftjes
• 4 witte pistolets of ciabattini’s
• een krop of zakje ijsbergsla
• 1 citroen
• mayonaise
• wasabi
• roomboter
• peper en zout naar smaak

De bereiding

Bak de broodjes zoals op de verpakking beschreven staat.

Snijd de sla en meng vervolgens de wasabi met de mayo in een 1 op 3 verhouding. Zo blijft ie lekker spicy, maar niet overheersend.

Bak de rivierkreeftjes in een ruime hoeveelheid roomboter. Dit hoeft maar een paar minuten.

Ping! Haal de broodjes uit de oven en snijd ze bij de bovenkant over de lengte in. Smeer wat wasabi mayonaise over de binnenkant en vul het met sla en rivierkreeftjes. Als je wilt, smeer je ook nog wat extra wasabi mayo er bovenop!

SMULLEN MAAR!
let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

[fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” status=”published” publish_date=”” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” margin_top=”” margin_bottom=”” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” admin_label=”Intro”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” link=”” target=”_self” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_image_id=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” hover_type=”none” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” border_radius=”” box_shadow=”no” dimension_box_shadow=”” box_shadow_blur=”0″ box_shadow_spread=”0″ box_shadow_color=”” box_shadow_style=”” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”” margin_bottom=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””]

Een van de dingen die ik altijd moet eten op een foodfestival is Pulled Pork! Dat vind ik zo lekker dat ik aangenaam verrast was toen ik las dat ik dit ook thuis in mijn slowcooker kan maken. Dit is een van mijn favoriete Pulled Pork recepten.[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” status=”published” publish_date=”” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” margin_top=”” margin_bottom=”” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” admin_label=”Ingredienten”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” link=”” target=”_self” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_image_id=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” hover_type=”none” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” box_shadow=”no” box_shadow_blur=”0″ box_shadow_spread=”0″ box_shadow_color=”” box_shadow_style=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””]

Ingrediënten

[/fusion_text][fusion_checklist icon=”” iconcolor=”” circle=”” circlecolor=”” size=”” divider=”” divider_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””][fusion_li_item icon=””]

1,5 kilo varkensschouder

[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]

zout naar smaak

[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]

1 theelepel knoflookpoeder

[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]1 theelepel chili flakes[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]300ml kippenbouillion[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]100ml balsamico azijn[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]2 theelepels Worcestershiresaus saus[/fusion_li_item][fusion_li_item icon=””]50 ml honing (later kan je altijd naar smaak meer toevoegen)[/fusion_li_item][/fusion_checklist][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container][fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” status=”published” publish_date=”” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” margin_top=”” margin_bottom=”” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” admin_label=”Bereiding”][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”” center_content=”no” link=”” target=”_self” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_image_id=”” background_position=”left top” background_repeat=”no-repeat” hover_type=”none” border_size=”0″ border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” box_shadow=”no” box_shadow_blur=”0″ box_shadow_spread=”0″ box_shadow_color=”” box_shadow_style=”” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””]

Bereiding

[/fusion_text][fusion_text columns=”” column_min_width=”” column_spacing=”” rule_style=”default” rule_size=”” rule_color=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=””]Marineer de varkensschouder met zout, knoflookpoeder en de chili flakes. Plaats alle varkensschouder in de slow cooker.

Voeg de kipbouillon, azijn en de Worcestershire saus samen in een kom en meng het. Vervolgens giet je het mengsel over de varkensschouder en voeg je de honing toe. Zet de timer 4 uur op HIGH of 6 – 8 uur op LOW.

Als de varkensschouder makkelijk uit elkaar te trekken is met twee vorken, voeg je de stukjes daarna weer toe in de slowcooker. Dit zorgt ervoor dat de varkenshaas goed mengt met de saus.

Voeg er wat Italiaanse bollen en coleslaw aan toe en het is ready to eat!

let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Wauw! Mag ik dit elke dag eten? Iedereen weet natuurlijk dat ik lichtelijk (lees: zwaar) verslaafd ben aan Japans eten. Of het nou sushi is of eten aan de plaat. Het maakt me even gelukkig! Je kan je dus wel voorstellen hoe blij ik was met deze combi: poke bowl! yes yes yes én het is zo makkelijk!

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de sushirijst

• 200 gram sushirijst
• sushi azijn
• suiker

Voor de visjes

• 75 gram verse tonijn
• 75 gram zalm
• 100 gram garnalen, kan uit diepvries
• soja saus
• sushi azijn
• sesamolie
• sesamzaadjes

Voor de toppings

• 3 bosuitjes
• 1 avocado
• sojaboontjes, bestrooid met wat zout
• een halve komkommer

De bereiding

Bereid de sushi rijst zoals op de verpakking. Laat het daarna vervolgens rusten in een schaal, zoals een ovenschaal of op een groot bord. Sprenkel 2 eetlepels sushi azijn en 2 theelepels suiker er overheen. Meng het en laat het rusten terwijl je bezig bent met de rest te bereiden.

Vervolgens maak je het mengsel voor de visjes. Snijd de vis in stukjes. Meng 3 eetlepels soja saus, 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels sesamzaadjes, 1 eetlepel sushi azijn en voeg dit samen in een bakje met de gesneden vis. Dit zijn ongeveer de maten. Ik doe het meestal op gevoel en smaak.

Bak de garnalen met wat boter en knoflook poeder en laat deze rusten.

Snijd de avocado doormidden en vervolgens verticaal in. Met een lepel kan je zo de reepjes eruit halen en dan blijven ze mooi in vorm. Zo kan je er een waaier van maken. Mocht je natuurlijk liever stukjes avocado willen, sta je daar volledig in vrij. Vervolgens snijd je de komkommer en bosuitjes in kleine stukjes. Dan zijn alle toppings af.

De plating sta je natuurlijk vrij in, maar ik verdeel het altijd het liefst. Zo krijg je een mooi palet van eten en geniet ik er altijd nog net een beetje meer van!

BON APPETIT! Ga je de poke bowl thuis namaken? Deel je dan een fotootje op social media?

let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

Af en toe heb ik wat afwisseling nodig, dus ik dacht laat ik eens vegetarische kip proberen. In combinatie met deze Indiaanse wok producten van Patak leek het me een heel fijn gerecht en dat was ook zo! En weet je wat het allerfijnste is? Het is super snel klaar!

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 doosje vegetarische kipstukjes (ongeveer 175 gram)
• 1 spitskool
• 1 prei
• 2 gele wortels
• 1 bakje sojabonen (ongeveer 150 gram)
• 1 bakje taugé
• Gele rijst
• 1 zakje Indian Wok Goan Sweet and Sour van Patak’s
• Olie of boter om in te bakken

 

De bereiding

Bereid als eerste de gele rijst zoals op de verpakking. Deze heeft namelijk nog 15 minuten nodig om te rusten.

Vervolgens kan je rustig de groente snijden. Persoonlijk vind ik in reepjes het fijnst, maar dit kan je natuurlijk helemaal zelf invullen.

Verhit een grote pan of wokpan met de vegetarische kipstukjes en laat deze ongeveer 3-4 minuutjes zachtjes bakken. Voeg vervolgens de spitskool, prei en wortels toe en wok dit eventjes mee. Als je de geuren van de groente begint te ruiken, dan voeg je de prei en sojabonen toe. Tot slot voeg je het zakje Goan Sweet and Sour van Patak’s toe en laat je het geheel even sudderen.

Na een paar minuten kan je het gerecht opmaken. Ik vind het altijd leuk om gerechten wat spannender te presenteren, want het oog wilt natuurlijk ook wat!

Wil jij een rijk gevuld Patak’s pakket winnen? Laat je dan inspireren door dit recept en deel jouw Patak’s recept met mij via deze link.

let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

Dit kip recept is het allermakkelijkst te maken én ook nog echt eens super lekker! Alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker, die zet je aan 8 – 10 uur op LOW of 4 – 6 uur op HIGH en klaar is kees! Wat heb je nodig voor dit fijne, makkelijke gerecht? Erg lekker met wat volkoren rijst!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kleine ui (gesneden)
• 1 blikje zwarte bonen
• 1 blikje kidney bonen
• 1 pakje tomatenfrito
• 1 blik mais
• 2 pakjes tomatenblokjes (pikant mag!)
• 1 fijngehakte peper (rood of groen)
• 1 zakje taco kruiden (je mag deze kruiden natuurlijk ook zelf maken ipv uit het zakje!)
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel chili poeder/gemalen chili flakes
• 4 kipfilets (liefst biologisch of scharrelkip)

 

De bereiding
Dit is nog makkelijker dan het boodschappen doen! Je voegt alle bovenstaande ingredienten, behalve de kip, bij elkaar in de slow cooker. Deze saus meng je heel goed, zodat alle ingrediënten gemixt zijn.

Pak de kipfilets en nestel deze in de saus zodat ze bedekt zijn.
Vervolgens stel je de slowcooker in op 4 – 6 uur op HIGH of als je de hele dag hebt, 8 – 10 uur op LOW. Na deze tijd, haal je de kip eruit en ‘pull’ je deze zoals je bij pulled pork zou doen! Voeg deze kip weer bij de saus in de slow cooker, roer het geheel even goed en serveren maar!

let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

Omdat ik nu bezig ben met de laatste loodjes van mijn afstuderen had ik zin om iets makkelijks, maar geen online eten bestellen! Op Meatless Monday (mag natuurlijk ook elke dag) had ik zin in Falafel en toen creëerde ik dit:

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram couscous
• 1 doosje (biologische) falafel (12 stuks ongeveer)
• 1 avocado
• 1 paprika
• 4 bosuitjes
• 1 komkommer
• 250 gram cherrytomaatjes
• 1 courgette
• 1 knoflookteen of 1 theelepel knoflookpuree
• 2 handjes granaatappelpitjes
• optioneel: kiemen!

De bereiding
Snijd alle groente, behalve de courgette en granaatappel, in stukjes en doe ze in een grote schaal. De avocado bewaar je om bovenop de salade te leggen. Zo ziet het er ook nog mooi uit!

De volgende stap is de courgette in plakjes of blokjes snijden. Verhit wat olie of boter in de pan en voeg de courgette en knoflook toe. Bak dit tot de courgette wat zachter is en als dit klaar is, voeg je dit toe aan de grote schaal met groente.

De couscous maak je klaar zoals op de verpakking beschreven staat.

Tot slot bak je de falafel. Degene die ik had was biologisch en moest totaal 4 minuutjes zachtjes gebakken worden. Je kan de falafel apart serveren of ook aan de schaal toevoegen.

Als puntje op i strooi je wat granaatappelpitjes en wat kiemen over de salade en dan is de salade ready to eat!

let’s get social
Facebook
Instagram
Twitter
Bloglovin

Deze week ga ik Hello Fresh eten! Ik was erg benieuwd geworden naar deze manier van koken & eten en nu ga ik het zelf uitproberen. Deze week staan er drie recepten op het menu van Hello Fresh. Vandaag is het een oosters vispakketje met gestoomde groenten en kokosrijst. LEKKER!

Wil jij ook een keertje HelloFresh proberen? Maak kans op een schitterend hakblok t.w.v. €119,-! Klik dan hier!

Ingrediënten voor 2 personen:

– een halve stronk verse gember
– een halve rode peper
– 1 prei
– 125 gram cherrytomaten
– een kwart limoen
– 200 ml kokosmelk
– 170 gram zilvervliesrijst
– 2 stuks Heekfilet
– 2 eetlepels zonnebloemolie
– snufjes peper en zout naar smaak
– aluminium folie voor de pakketjes

Bereiding:

Verwarm eerst de oven voor op 220 graden.

Schilder de gember en snijd het fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze ook fijn. Snijd vervolgens de prei in ringen en de cherrytomaten doormidden. Snijd de limoen in parten en roer de koksmelk goed door.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of een hapjespan met deksel. Voeg de prei, de helft van de rode peper en de helft van gember en 1 el water per persoon toe. Breng op smaak met zout en eventueel peper en bak dit, afgedekt, zo’n 3 minuten.

Kook ondertussen 150 ml water per persoon voor de rijst in een pan met deksel.

Leg de heekfilet op aluminiumfolie en zorg ervoor dat het groot genoeg is om uiteindelijk dicht te vouwen. Bestrooi de heelfilet met peper en zout en verdeel de prei over de vis. verdeel de cherrytomaten over de prei en bespreken dit met 1 el kokosmelk. Vouw het dicht tot een pakketje en bak het vispakketjes 15 tot 20 minuten in de oven.

Voeg de rijst, overige peper, overige gember, overige kokosmelk en wat zout naar smaak toe aan de pak met deksel. Breng dit afgedekt aan de kook en kook de rijst in 15 minuten op laag vuur droog. Laat daarna afgedekt nagaren.

De vispakketjes zijn klaar! Verdeel ze over de borden. Serveer met de rijst en besprenkel dit met limoen naar smaak.

Geniet ervan! Ga jij dit recept van Hello Fresh namaken? Deel dit dan op de Facebook pagina van Foodie Adventures of op mijn Instagram met #FoodieAdventures.

 

Voor Hooghoudt mag ik regelmatig experimenteren met de jenevers. Mijn eerste gerecht was gerookte ganzenborst met NO. 24 jenever. Dit keer gebruik ik de Bruine Jenever van Hooghoudt voor een mooie risotto met gemarineerde kippendijfilet. De jenever geeft de marinade een stevige, zwoele bite. Deze risotto is een ideaal gerecht om je vrienden op te trakteren als ze komen eten.

Ingrediënten voor 4 personen:

Rijst

• Risottorijst
• 0,5 liter Witte wijn
• 1 liter Bouillon
• 1 Ui

Kippendijfilet

• 200 gr Bakboter
• 500 gr Kippendijfilets
• Peper
• Zout
• Chiliflakes (molen)
• 5 eetlepels Hooghoudt Bruine Jenever
• 2 tenen knoflook
• 200 gr Groene asperges

De voorbereiding van de kippendijfilet
Snijd de kippendijfilets in kleine blokjes en marineer deze in 5 eetlepels bruine jenever, de fijngesneden of geperste knoflook, ruim peper en zout en de gemalen chiliflakes voor 1,5 tot 2 uur.

Tip: gebruik altijd afsluitbare diepvrieszakjes waar je gemakkelijk alle lucht uit kunt drukken en het extra makkelijk wordt om het vlees te kneden en kunt draaien zonder dat alles uiteindelijk onder de marinade zit.

De bereiding van de risotto
Smelt de boter in een grote pan en bak de ui hierin zachtjes tot ze mooi transparant worden, voeg dan de rijst toe en bak deze mee tot de rijst ook mooi transparant is. Als dit het geval is, voeg dan 250ml witte wijn toe en blijf roeren tot de rijst alle wijn heeft opgenomen. Dan beetje bij beetje al roerend de bouillon erbij tot de bouillon volledig is opgenomen.

Het maken van de asperges en de kippendijfilet
Grill de asperges zonder boter of olie op een grillpan voor 4 minuten. Zorg dat de asperges knapperig blijven.

Tegelijkertijd bak je de kip in een beetje boter in 4 a 5 minuten tot de buitenkant mooi goudbruin is en nog lekker mals aan de binnenkant. Ready to eat!

Serveertip
Plaats een schep risotto in een kleine springvorm of bakring, leg de gegrilde asperges erop. Op de asperges leg je de kippendijtjes en vervolgens kan je naar wens een nog een schepje risotto bovenop toevoegen.

Lees het recept ook hierrrr op de website van Hooghoudt.

Met de feestdagen voor de deur begint het vaak bij iedereen een beetje te kriebelen om lekkere gerechten aan de gasten voor te schotelen. Dit weekend ben ik aan de slag gegaan met mijn rookoven en ik creëerde dit lekkere voorgerecht! Ik heb het gecombineerd met een glaasje van de no. 24 jenever en zo ontstond een perfecte smaaksensatie, door middel van Foodpairing.

Ingrediënten voor 4 personen:

Saus
– Potje frambozen jam
– Flesje frambozen azijn
– Hooghoudt Rijke Jenever no. 24 (die haal je hier!)
– 250 gram veldsla voor garnering

Eendenborst
– Verse eendenborst
– 3 liter water
– 200 gram zout
– 6 gekneusde jeneverbessen
– 1 eetlepel bruine basterdsuiker
– 3 laurierbladeren

Benodigdheden voor het roken
– Een rookoven
– Vleesthermometer
– Eikensnippers
– Houtskool

De voorbereiding van het pekelwater
Vul een grote pan of kom met 3 liter koud water en voeg het zout, de suiker, de laurierbladeren en de jeneverbessen toe. Roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Leg vervolgens de eendenborsten in het pekelwater dat je net gemaakt hebt en laat het minstens 2 uur pekelen.

De bereiding van de eendenborst
Stook de rookoven op tot maximaal 100 graden, maar niet lager dan 75 graden Celsius en zorg dat alle kolen goed gloeien voordat je begint met de snippers. Zorg verder dat als de kolen heet genoeg zijn dat er zoveel mogelijk afgesloten is van de rookoven.
Dep de eendenborsten droog met keukenpapier en leg ze met redelijke afstand uit elkaar op het rooster van de oven. Zorg dat de kerntemperatuurmeter ingesteld staat om een alarm te geven bij 72 graden Celsius.

Het maken van de frambozen saus
Smelt wat boter in een koekenpan en warm 2 eetlepels frambozenjam hierin op. Als de jam goed warm is, kan al roerend de frambozen azijn erbij. Uiteindelijk voeg je naar smaak 2 eetlepels Hooghoudt Rijke Jenever no. 24 toe, terwijl de saus op laag vuur staat. Goed roeren en nog 2 minuten zachtjes door laten koken zodat de alcohol goed kan verdampen.

Ga jij dit namaken voor jouw gasten met kerst? Vergeet je dan niet het glaasje jenever on the side?

In mijn familie geven we vaak dinertjes, want wij houden niet van het traditionele één-keer-per-jaar kerstdiner bijvoorbeeld. Dit is dan ook een excuus om vaker dan 1 keer met elkaar te eten. Zo ook weer afgelopen weekend. Ik had mezelf het hoofdgerecht toegeëigend en na wat brainstormsessies met mijn vader, vonden we dat we het onszelf niet makkelijk mochten maken. En zo is deze uitdaging ontstaan!

Na de plaatsing van de foto van mijn voor-de-eerste-keer-gemaakte én best gelukte Beef Wellington, vroeg ik of mensen geïnteresseerd waren in het recept. Dit was zeker zo, dus bij deze: mijn recept van de heerlijke Beef Wellington.

Ingrediënten voor 12 personen

• 1 kg ossenhaas op kamertemperatuur
• 50 gram gezouten roomboter
• 400 gram kastanjechampignons
• 1 bakje bieslook
• 1 bakje platte peterselie
• 300 gram parmaham
• 400 gram bladerdeeg (diepvries of koelvers)
• 2 eieren
• Bakpapier
• Vleesthermometer

Bereiding

Begin met het voorverwarmen van de oven. Doe dit op 200 graden Celsius. Dep vervolgens de ossenhaas droog met wat keukenpapier en bestrooi dit mooie stuk vlees met (ruim) peper en zout. Verhit de helft van de gezouten roomboter in een grote koekenpan en bak de ossenhaas rondom bruin. Neem het stuk vlees uit de pan en laat afkoelen op een bord of plank.

Snijd de champignons, bieslook en peterselie-blaadjes heel erg fijn. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak dit samen op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt. Meng de bieslook en peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat afgedekt op een bord afkoelen tot kamertemperatuur.

Leg de plakken ham (lekker dik!) in 3 rijen naast elkaar, beetje overlappend, op een stuk vershoudfolie van ongeveer 30 x 40 cm. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ham en leghen stuk vlees erop. Rol met behulp van de vershoudfolie de ham strak om de ossenhaas, zoals je sushi zou rollen!

Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Pak de ossenhaas uit de folie en leg deze midden op het deeg. Vouw het deeg dicht tot een pakketje. Het deeg mag op de randen 1 à 2 cm overlappen. Snijd het overtollige deeg eraf en druk de randen goed aan! Draai het vlees voorzichtig om zodat de naad niet meer zichtbaar is. Steek of snijd leuke figuurtjes uit de restjes deeg en druk ze op het deeg. Zoals bijvoorbeeld een kerstboompje voor kerst of een hartje om indruk te maken op je eerste date.

Splits het ei en klop de eidooier lekker los. Bestrijk met behulp van een kwastje de bovenkant van het bladerdeeg ermee. Steek de thermometer in het midden van het vlees. Zet het ca. 35 min. in het midden van de oven, of tot de thermometer 50 graden Celsius aangeeft.

Men neme het vlees uit de oven en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees aan tafel in dikke plakken en serveer iedereen een lekker riant stuk. GENIET!

Mijn recept is geïnspireerd op die van de Allerhande!

Ga jij dit thuis namaken? Deel het dan op de Foodie Adventures Facebook of Instagram!